María Jesús Suárez Duque. Psicóloga Vecindario

El metabolismo consta de dos fases: 1.     Fase de absorción 2.     Fase de ayuno Fase de absorción La fase de absorción ocurre cuando hay alimentos en el tubo digestivo. Supongamos que se ingiere una comida equilibrada en proteínas, carbohidratos y grasas . Los carbohidratos se descomponen en glucosa y las proteínas en aminoácidos . Las grasas , básicamente, permanecen como tales: 1.     Cuando empiezan a absorber los nutrientes, aumenta el nivel de glucosa plasmática. Las células del cerebro detectan este aumento, lo que provoca una disminución de la actividad del sistema nervioso simpático y un aumento de la del parasimpático. Dichos cambios le indican al páncreas que deje de segregar glucagón y empiece a segregar insulina. La insulina permite que todas las células del organismo se sirvan de glucosa como combustible. El excedente de glucosa se convierte en glucógeno, el cual repone las reservas de carbohidrat...

La insulina además de provocar la conversión de glucosa en glucógeno ejerce otras funciones como la de controlar la entrada de glucosa en las células. La glucosa se disuelve fácilmente en el agua, pero no las grasas. Al estar las membranas celulares compuestas por lípidos (sustancias similares a las grasas), la glucosa no puede atravesarla directamente, ha de ser conducida hasta allí por transportadores de glucosa (moléculas proteicas, situadas en las membranas celulares, análogas a las de recaptación de neurotransmisores). Los transportadores de glucosa tienen receptores para la insulina, las cuales controlan su actividad: la glucosa sólo puede ser transportada al interior de la célula cuando la insulina se une a dichos receptores. Sin embargo, las células del cerebro no tienen sus transportadores de glucosa receptoras de insulina pudiendo absorber la glucosa incluso cuando no hay insulina. Referencia bibliográfica         ...

El metabolismo es un conjunto de procesos físicos y químicos que ocurren en las células, que convierten a los nutrientes de los alimentos en la energía necesaria para que el cuerpo cumpla con todas sus funciones vitales, como respirar, hacer la digestión, hacer circular la sangre, mantener la temperatura corporal y eliminar los desechos (a través de la orina y las heces). Es decir que no sólo utilizamos esa energía para movernos y pensar, sino también cuando estamos en reposo. La necesidad de tomar alimentos ha modulado el desarrollo evolutivo. La mayor parte de lo que un animal aprende está motivado por la lucha constante de obtener comida. Se puede conseguir el equilibrio hídrico mediante la ingesta de H 2 O y Na, pero, al comer, se ha de obtener una cantidad adecuada de carbohidratos, grasas, aminoácidos, vitaminas, minerales y Na. Al comer incorporamos al organismo moléculas que formaron parte de otros organismos vivos, plantas y animales y las ingerimos por 2 mot...